10 de noviembre de 2012

Comer al Ajillo...

A veces tardo un rato en sentarme a escribir... pero amo este blog porque me permite hacerles llegar a quienes me leen, una parte muy personal de mi vida y son esos momentos tan agradables cuando disfruto de una buen plato de comida.

Tengo muchas cosas que contarles, tengo un Horno nuevo y eso me ha inspirado a preparar recetas o a hacer platillos a mi completo gusto con nuevos sabores, he pensado en compilar algunas de mis maneras de abordar mis momentos al cocinar con algunos videitos, para hacerlo más visual para ustedes y para mi recuerdo, vamos a ver si concreto esta idea.

También he ido a comer a sitios con muy buena comida, no tan a menudo como quisiera pero si hemos ido. Hoy les traigo una de estas experiencias: Pechuga de Pollo Deshuesada al Ajillo, acompañada de Ensalada Mixta y Tostones. 

Era uno de esos días que pasas muchas horas en la calle haciendo diligencias y lidiando con el calor y la gente, y cuando se pasa la hora y llegan las 4pm y no has almorzado de verdad aprecias poder comer bien. Una de las diligencias nos llevaba a la  Casa Portuguesa del estado Aragua y su Tasca Restaurante nos abrió las puertas.

En otra oportunidad ya había ido y he de recomendar al 100% su Ensalada César con Pollo, un plato que casi en todas partes preparan, pero que no en todas lo hacen bien. Tenía un verdadero antojo de comer tostones (plátano verde, cortado en trozos gruesos, fritos y luego aplastados y sazonados con sal), nada dietéticos pero...yo no hago dieta!!

Lo acompañé con una pechuga de pollo y ensalada, un platillo nada elaborado, aunque el toque realmente especial se lo dio el Ajillo (rehogar un alimento en aceite de oliva,  ajos y si se prefiere picante) con el que bañaron la carne jugosa perfecta del pollo. Las pechugas no suelen ser jugosas...pero este ajillo cambió mi tarde por completo y me dibujó una mega sonrisa de haber comido delicioso después de un día difícil.

Sabores: a veces lo que piensas que es un plato más...puede volverse una experiencia emocional que no imaginas.
Lugar: Tasca - Restaurante Casa Portuguesa del estado Aragua
Comida: 4/5 Flores
Servicio: 4/5 Flores
Ambiente: 4/5 Flores







29 de agosto de 2012

1,2,3 Camarón!!

Sin mucho analizar...dadas las últimas decisiones tomadas frente a la mesa de un Restaurante donde leo la carta y si veo la palabra "Camarón" se me dibuja una sonrisa maliciosa en la cara...he logrado definir que es uno de mis alimentos favoritos! Ahora....si va acompañado de Pasta...ya saben!!

Este fin de semana pasado, en vista de la torrencial lluvia que caía y que de todas todas impedía que retomáramos los partidos de tenis demorados en nuestro Torneo, entramos a almorzar al restaurante de especialidad árabe del Club Social Monte Líbano en la ciudad de Maracay.

Allí se come muy buena comida árabe...pero yo leí en la carta "Pasta con Camarones", así que la decisión fue tomada y la satisfacción fue garantizada. Una excelente presentación, generosa distribución del plato y una crema de camarones que es increíblemente deliciosa!!  

Sabores: sentarme a comer esa pasta fue darme el gusto de disfrutar lo que merezco!!
Lugar: Restaurante Árabe del Club Monte Líbano
Comida: 4/5 Flores
Servicio: 3/5 Flores
Ambiente: 3/5 Flores

Nota: Para Visitar y Conocer sobre Nuestros Torneos de Tenis entra a Tennis Improvement

Besos de Chocolate
Nadeska



19 de junio de 2012

Viva la Pasta...!! con receta de Sumito

Sumito Estevez (http://www.sumitoestevez.com/) es considerado por los entendidos, uno de los mejores Chefs venezolanos, conocido internacionalmente entre otras cosas, por ser parte del staff del canal gastronómico El Gourmet del que por cierto soy asidua televidente cuando el tiempo me lo permite.

Sumito ha publicado una variedad de recetarios a través de los años, pero el que yo particularmente atesoro, es la edición de 15 tomos de "La Cocina de Sumito", publicada por el diario El Nacional hace unos 3 años. Para ese entonces comenzaba a interesarme más el mundo culinario y le pagaba a la señora del kiosko abajo del edificio donde vivía de soltera en Santa Mónica, para que me guardara mi ejemplar de la semana sin falta!!

Yo aún no he tenido el placer de probar una de sus creaciones...siempre que intento planificar reservar en el ICC (Instituto Culinario de Caracas), otras obligaciones me desvían del camino, también tengo entre ceja y ceja ir a conocer su restaurante "Mondeque" en Maragarita, pero hay algo en Sumito que al ver su forma de crear en la cocina, me dice que será por demás delicioso lo que cocina y mientras puedo hacer realidad esas ideas, me propuse hacer una versión de su receta "Pasta al Filetto di Pomodoro" del tomo Viva la Pasta de La Cocina de Sumito.

De la experiencia, aprendí la técnica para pelar tomates más sencilla del mundo, colocándolos en agua caliente y luego en agua con hielo y los tomates más bellos que tenía en mi nevera se veían más bellos....y más tiernos!

El resultado fue una pasta con una salsa que sabía y se sentía lo más casero y reconfortante del mundo y le brindé a mi familia un almuerzo digno de recordar...

Los invito a leer este artículo de Sumito Para que sirve un Libro de Recetas? 

Sabores: poder saborear la reproducción de una receta de tu Chef preferido...aunque aún no sepas como cocina!! 
Besos de Chocolate
Nadeska 


23 de mayo de 2012

Cafecito de mi vida...

Como saben... y si no saben se los cuento, me derrito por un buen café y algo que me encanta es tener una buena conversa saboreando un cafecito...esa es la vida que me merezco realmente!!
Yo preparo en las mañanas mi café venezolano (es decir, Guayoyito) y me tomo una taza bien grande, negrito y bien caliente!! nada de café con leche al despertar. 

Lo preparo en mi cafetera eléctrica y ya sé que un barista me dirá que el Guayoyo es en manga de tela, pues sip...la tengo y a veces la uso, pero es por el amor a lo tecnológico que no abandono mi cafetera. El momento con mi café en las mañanas es como sagrado: mi taza favorita, termino de arrancar el día, pienso en lo que tengo que hacer, veo algo que me gusta en tv y si es fin de semana simplemente lo saboreo con lentitud arropada y en pijamas!!

Intento sólo tomar café en las mañanas, porque sabemos que no es del todo bendito en exceso, aunque de darse el caso en las tardecitas si me apunto a un Con Leche (Latte), a un Mokaccino o Capuchino, o a uno Frappe.

Estando en el frío de Bogotá hace unos 3 años, probé lo que creo es el mejor café que me he tomado: sentadita al aire libre, frente al Parque de la 93, un Juan Valdez bien caliente!! Me traje a Venezuela un par de kilos que se esfumaron en par de meses, pero el sabor y el aroma se han quedado en mi memoria sensorial marcado de por vida!!

Sabores: La universidad entre varias otras, me dejó una perdición: un café Latte Vainilla de la máquina de Nescafe...
Besos de Chocolate...o de Café
Nadeska


4 de mayo de 2012

Semana de Sabores Familiares

La Semana Santa en casa de mi familia materna por lo general es una fecha para reunirse un par de días y tratar de que con las conversas se aminore el calor sofocante de esta ciudad. Este año en mi casa recibimos la visita de mi mamá y aunque no podríamos salir de paseo, mi intención es que esa semana en casa con nuestras respectivas madres fuese lo más ligera y agradable!!

Allí es donde recurro a mi rincón de sabores en casa, mi cocina, mis libros de recetas, mi inspiración...y me encaminé a preparar el siguiente Menú para los almuerzos. Si quieren alguna de las recetas sólo escríbanme:

Sábado - Hamburguesas Gourmet Caseras: preparar hamburguesas caseras es de lo más sencillo y cómodo de hacer, el toque gourmet se lo puede dar cada quién a lo que más se ajuste a su gusto, en mi caso recurrí a unas "sabanitas" de Queso Emmental y unas Cebollitas caramelizadas en Salsa Barbecue para acompañar una hamburguesa de pollo...Genial!!!

Domingo de Ramos - Milanesa de Pollo a la Mostaza, Arroz y Puré de Papas: aquí el point es la salsa de mostaza, les recomiendo utilizar mostaza preparada, las hay de varias marcas en los supermercados y crema de leche de buena calidad, la pimienta negra entera triturada luego en el mortero, le agrega el toque de locura. Al puré pónganle queso parmesano rallado.

Lunes Santo - Chuletas de Cerdo a la Naranja, Ensalada de Pasta y Tajadas: Agrega el jugo de naranja y el jugo de medio limón cuando las chuletas estén doradas, unos minutos antes de sacar del calor, así toman más el sabor. La ensalada de pasta fría siempre es un buen acompañante del cerdo.

Martes Santo - Croquetas de Pollo, Arroz y Plátano Dulce: esta receta le gustó a mi mamá en especial que hasta me hizo escribirla!! Este día descubrí que es mejor cocinar el pollo primero para luego procesarlo con el resto de los ingredientes, la masa para hacer las croquetas queda más compacta y sólo necesita de par de minutos para freirse bien. 

Miércoles Santo - Milanesa de Res Encebollada, Arroz y Papas Fritas: pónganle un toque de vino tinto a la caramelización de las cebollas y pongan a freir las papas justo antes de servir para preservar lo crocante y que no se pongan flojas al comerlas.

Jueves Santo - Filete de Merluza al Ajillo, Arroz y Ensalada Mixta: esta receta también se la llevó mi madre anotadita. Preparen el ajillo casero, aceite de oliva, ajo y perejil en el procesador de alimentos...el aroma es increible! 

Viernes Santo - Pasta Corta en Salsa de Tomates y Champiñones: escojan la pasta de su preferencia y cocinen una salsa de tomates casera, usen albahaca y orégano y compren los champiñones de lata, te ahorran una infinidad de tiempo. Sirvan con queso parmesano pero  lo compran entero y lo rallan ustedes por el lado grueso del ralladaor...sublime el sabor!! 

Sábado de Gloria: Ya me tocaba darme mi gusto así que a comer a un Restaurante!!!! Les recomiendo la Tasca - Restaurant de la Casa Portuguesa del Estado Aragua, se come excelentemente bien!

Sabores: El sabor a los almuerzos en familia hechos por ti....se sienten dulces y deliciosos!!
Besos de Chocolate
Nadeska 


16 de abril de 2012

Sushi en Premio!!

No me había sentado a escribir entre otras cosas, porque ando detrás de varios proyectos personales y aunque publiqué en mis redes sociales este evento no les llevé la experiencia completa así que les cuento:

Un día en Twitter como casi todos los días, me encuentro con un concurso de un restaurante local llamado Glass Gastro + Musique @GlassGastro  que desde hace tiempo tenía curiosidad por visitar. Total que el concurso consistía en "tuitear" frases originales incluyendo la mención de la cuenta y así podías ganarte una cena para 2 personas esa noche. Comienzo a escribir tweets a ver si tengo suerte, porque la verdad es que para eso de los sorteos y rifas soy históricamente mala y resulta que al cabo de un par de horas la pelea era entre un caballero y yo.

Le cuento al sapito y me empieza a ayudar a escribir frases más originales y divertidas y cuando me doy cuenta que el "rival" no estaba tuiteando pues nada..."Esta noche cenamos Sushi"!!!
Debo decir que la comida fue muy buena, soy fan del sushi lo saben y me pareció que los platos estaban deliciosos. Degustamos de entrada unos Rollitos de Plátano empanizados rellenos con Queso Mozarella y con una salsa de Miel Canela y luego probamos unos tradicionales Sushi Rolls Dinamita y Seducción que me encantaron. La atención no fue perfecta a mi gusto pero bastante decente y el ambiente es muy agradable para cualquier gusto, si quieres escuchar música a alto volúmen así como si quieres conversar más silenciosamente.

Les recomiendo visitarlos 


Sabores: Una cena romántica que my hubby y yo intentamos tener frecuentemente y GRATIS!!!! 
Lugar: Urb. Calicanto, Maracay, Venezuela. 
Comida: 4/5 flores
Servicio: 3/5 flores
Ambiente: 4/5 flores

Besos de Chocolate
Nadeska 


17 de febrero de 2012

El Arte de una Buena Parrilla!!

Este post lo dedico a todos aquellos que disfrutan del arte de hacer una buena parrilla...porque yo, no sé.

Uno de ellos es mi sapito. Tiene ese conocimiento que se necesita para los cortes de carne y para los acompañantes que vamos a estar claros, muchos creen que saben pero no todos saben. Lo que sí es cierto es que pocos se resisten a una buena tarde o noche de comida grill.

Recién mudados a esta ciudad, nos volvimos locos invitando amigos y familiares a parrilladas cada fin de semana hasta que el cuerpo pasó factura, porque la carne roja no es buena en excesos. Ahora lo hacemos en ocasiones especiales, como cuando nos visita mi familia paterna...intensos días de comidas y bebidas jejeje.

Lo que voy a rescatar de mi, es que suelo preparar una sustanciosa ensalada para aquellos que como yo, no se comen un churrasco entero. Hago un mix de lechugas, aguacate, tomate, tiras de queso emmental y jamón de pavo y un aderezo miel mostaza que es genial para darle un toque refrescante a la comida, que por lo general se torna pesada.

Sabores: yo como muy poca carne roja, así que mi sapito pone al grill un muslo de pollo deshuesado que siempre me sabe a gloria. Para un fin de semana de querer compartir buena comida, unas cervecitas frías y un aroma de primera...haz una parrillita!!
Besos de Chocolate
Nadeska



1 de febrero de 2012

Paella para el Reencuentro...

Cada año planeamos una reunión entre los amigos que una vez compartimos aulas de clases, comidas de cafetín y pasillos de la Universidad. 
Este año finalmente concretamos la que yo organizaría en mi afán de querer brindarles un pedacito de mi casa y de mi naturaleza: compartir!

Desde el inicio les aposté por una noche estilo español: tapas y paella, así que me aventuré a servirles una variedad como aceitunas rellenas en vodka, carpaccio de lomito (éxito en navidades), chistorras, tortilla española, empanadas gallegas, queso manchego y más al estilo criollo algunos dips y panes.

Ya para cuando fui a servir la paella y la ensalada de camarones más de uno estaba full...pero pudieron con ella y para mi placer la disfrutaron!!

Agradezco siempre a Dios poder conservar a los amigos con los que viví una de las mejores épocas, la universidad, la carrera, los viajes en autobús, parte de mi vida!!

Sabores: los camarones son una de mis debilidades y estas reuniones me dejan siempre la misma enseñanza: recordar que soy muy afortunada!!
Besos de Chocolate
Nadeska


16 de enero de 2012

Panquecas con Nucita...ñummmy!!

Como hace algún tiempo les comenté...los domingos es un día que literalmente no nos gusta hacer nada, a menos que haya un plan previamente concebido, es un día para disfrutar de mi casa, de mi cama, de mis programas favoritos, de películas pendientes y por supuesto de comer rico!!

Los desayunos son por lo general un brunch, porque es el día que dormimos hasta tarde...bueno yo particularmente!! y una excelente opción son las panquecas. La mezcla para prepararlas es sencilla: harina de trigo, leche, huevo, azúcar y un toque de sal..debo confesar que no soy yo quién las prepara, sino mi sapito, que cada domingo intenta dejarme dormir lo más que pueda y de paso me regala el desayuno!!

En fin, además le coloca nuez moscada y canela y el resultado es delicioso y nutritivo. No sólo es una solución de domingo rápida y fácil sino que estoy segura que ni grandes ni pequeños se resisten.

Finalmente, las puedes acompañar con lo que prefieras, nosotros alguna con margarina, queso holandés y pechuga de pavo, otra con leche condensada,  y (esto es un capricho suyo) hasta con Nucita.

Al final me convenció de probarlas y ñummy ñummy!!

Sabores: Son deliciosas y viciosas, sobre todo si quedan esponjositas!!
Besos de Chocolate
Nadeska 


13 de enero de 2012

Una Cena de Navidad...!!

En mi familia materna se conservan varias tradiciones en cada Navidad, una de ellas es el intercambio de regalos + la abundante entrega de "regalitos" que nos hacemos todos y que dura alrededor de 2 horas después de la cena. 

Otra tradición es hacer una cena de navidad en la que colaboramos todas las familias con algún aporte y este año por primera vez, hice un plato para compartir esta noche. Debo darle crédito a mi sapito...la verdad él me ayudó a darle forma y a entusiasmarme más por la idea.

Me inspiré en una receta de mi libro de cabecera y preparé un Lomo de Cerdo al Vino. En mi centro de carnes de confianza me prepararon un lomo de buen peso, buena textura y ya rellenito, lo demás fue sencillo, adobar con una vinagreta de aceite de oliva con especias como tomillo, romero y orégano y abundante vino tinto, en mi caso un merlot joven que tenía en la despensa. Lo difícil de todo fue que actualmente no tengo horno, y por recomendación del carnicero decidimos aventurarnos y cocinarlo a calor eléctrico en una especie de bandeja, taparlo y dejarlo cocinar, no sin antes seguir otra recomendación y es que permanentemente lo rociara con el vino tinto, así que una botella entera lo dejó como yo quería, jugoso y tierno.

Al final recibí muy buenas críticas y todos excepto yo disfrutaron de mi parte de la cena que acompañaron con una ensalada de queso azul peras y nueces de mi prima Angie http://cofresalonica.blogspot.com/ , un Pollo a la Champagne cortesía de mi tía Magaly y unas berenjenas asadas que hizo mi hermana Joe.
Les digo que todos excepto yo ya que de tanto preparar comida (también preparé un Carpaccio de Lomito), no tenía nada de hambre para la hora de la cena pero fue una noche especial...recibí un regalo que me encantó y de lo que sí disfruté fue de poner sonrisas en las caras de mi familia...con un regalito navideño!!

video


Sabores: Me quedo con los buenos comentarios y que no sobró nada!!!
Besos de Chocolate
Nadeska